La cantina e i vini

Prenota ora! +39 0932 751286Selezionare i vini da proporre ai clienti non è scelta semplice, soprattutto quando ti trovi davanti a tanti vini buoni che magari vorresti bere tu.

Quest anno abbiamo scelto di rimandare l'ospite alle tre grandi aeree siciliane e cioè la Val di Mazara, la Val di Noto e la Val Demone. Dare la possibilità di confrontare gli stessi vitigni ma in territori diversi . Allora cataratto, carricante, grillo, inzolia oppure viognier , come possono mutare al mutare della terra ? Semplice perchè le loro radici aspirano il terroir , la mineralità tipica di un terreno. La terra supera la genetica, la travolge in una lotta impari. Quella terra coltivata dall'uomo, orientata da quell incessante lavoro di riordino, da un concentrato di natura e lavoro, di sudore e gioia, di ebbrezza e tristezza. Senza l opera incessante dell 'uomo non ci sarebbe natura ma solo incoscienza, terra di mezzo, oblio selvaggio.

Abbiamo selezionato il meglio dell'enologia siciliana sperando di farvi vivere le stesse emozioni che provo ogni giorno a stappare bottiglie piene di gioia e di vita.

La carta dei vini è curata da Daniele Spadola, sapiente sommelier e saggio consigliere sugli abbinamenti culinari.

“In definitiva il rapporto che si instaura col cliente è di scambio, la nostra massima attenzione nei loro confronti è ricambiata dalla presenza assidua dei nostri ospiti, che col tempo danno sempre più spazio e fiducia alle nostre proposte.”